Tidligere var fiskeriet en vigtig del af det bornholmske næringsliv, og laks og sild fra Østersøen forarbejdet af de mange røgerier på Bornholm var verdenskendt.
Det første moderne røgeri blev bygget i Gudhjem i 1886, og omkring århundredskiftet var der ca. 135 røgerier på øen.
Nordbornholms Røgeri har eksisterende siden ca. år 1900, hvor skiftende ejere har røget sild.
I 1952 brændte røgeriet, men nyt røgeri blev opført. Siden er det udvidet af flere omgange, så det nu er indrettet med restaurant og forretning i forbindelse med røgeriet.
De fleste røgerier forsvandt i perioden 1950-1970, som følge af indskrænkningerne i fiskeriet i Østersøen, men i vores by er det stadig muligt at få en friskrøget sild.
Prøv en røget bornholmer, serveret på rugbrød med æggeblomme og purløg ”Sol over Gudhjem”.