Wędzarnia Nordbornholms Røgeri znajduje się na klifach na południe od portu Allinge. To lokalizacja, która oferuje wspaniałe widoki na Bałtyk.W przeszłości rybołówstwo było ważną częścią życia biznesowego Bornholmu, a łosoś i śledź z Morza Bałtyckiego przetwarzane w wielu wędzarniach na Bornholmie były znane na całym świecie.
Pierwszą nowoczesną wędzarnię zbudowano w Gudhjem w 1886 roku, a na przełomie XIX i XX wieku było ich ok. 135 wyspie.
Nordbornholms Røgeri istnieje od ok. 1900 roku i miała wielu właścicieli.
W 1952 r. wędzarnia spłonęła, ale na jej miejscu powstała nowa. Od tamtej pory lokal był kilkakrotnie rozbudowywany, dzięki czemu jest obecnie wyposażony w restaurację i pomieszczenie połączone z wędzarnią.Większość wędzarni zniknęła w latach 1950-1970 ze względu na ograniczenia w połowach na Morzu Bałtyckim, ale w naszym mieście wciąż można dostać świeżo wędzonego śledzia.
Spróbuj wędzonego Bornholmera, podawanego na chlebie żytnim z żółtkiem i szczypiorkiem, czyli „Sol over Gudhjem”.