Nordbornholms Räucherei liegt auf den Klippen südlich des Hafens von Allinge. Eine Lage, die einen phantastischen Blick auf die Ostsee bietet.Früher war die Fischerei ein wichtiger Bestandteil der Bornholmer Ernährung.
Die in den Bornholmer Räuchereien verarbeiten Lachse und Heringe waren weltberühmt.
Die erste modernere Räucherei wurde 1886 in Gudhjem gebaut.
Um die Jahrhundertwende gab es schon 135 Räuchereien auf der Insel.
Nordbornholms Räucherei gibt es schon ca. seit dem Jahr 1900. Wechselnde Besitzer haben seitdem dort Hering geräuchert.
1952 brannte die Räuchereiund eine neue wurde errichtet. Seitdem wurde mehrmals vergrößert. Heutzutage besitzt sie ein Restaurant und in Verbindung mit der Räucherei ein Fischgeschäft.Die meisten Räuchereien verschwanden in der Zeit von 1950-1970 als Folge der Beschränkungen der Fischerei auf der Ostsee.
In unserer Stadt ist es aber immer noch möglich, einen frisch geräucherten Hering zu bekommen.
Probieren sie doch mal einen geräucherten Bornholmer auf Schwarzbrot mit Eigelb und Schnittlauch serviert – „die Sonne über Gudhjem“.